Classificazione delle specie arboree da frutto e principi di coltivazioni arboree.
Maturazione e qualità dei frutti: percezione, determinazione e salubrità.
L’evoluzione della frutticoltura in zone temperate e tropicali: aspetti tecnici, commerciali ed effetti sulla qualità dei frutti.
Esercitazioni e laboratorio: indici di maturazione e qualità sensoriale dei frutti; studio di casi particolari dalla letteratura (mele e fragoline, mirtillo, frutta secca).
