Anatomia e fisiologia degli animali domestici; Bortolami, Callegari, Beghelli Ed Edagricole
Obiettivi Formativi
Conoscenza dei fondamenti di biologia animale che sono alla base della produzione degli alimenti di origine animale
Prerequisiti
nessuno
Metodi Didattici
lezioni ed esercitazioni
Altre Informazioni
nessuna
Modalità di verifica apprendimento
esame orale
Programma del corso
-La mammella e la sua fisiologia, fattori influenzanti l’attività secretiva della mammella, l’eiezione del latte e la curva di lattazione
-Il latte: caratteristiche chimiche, nutrizionali ed i fattori che ne influenzano la composizione, differenze fra il latte di specie differenti
-Il latte e la salute umana: pro e contro
-Il tessuto muscolare: miologia, accrescimento allometrico, il tessuto connettivo, il tessuto adiposo
-La carne: caratteristiche chimiche, nutrizionali ed i fattori che ne influenzano la composizione
-La carne e la salute umana: pro e contro