Avere competenze nella valutazione della qualità della frutta in rapporto al prodotto e
alla filiera.
Prerequisiti
Conoscenza di base delle fisiologia degli alberi da frutto.
Metodi Didattici
Lezioni supportate da diapositive. Esercitazioni.
Altre Informazioni
-
Modalità di verifica apprendimento
Test scritto con una serie di domande con risposte mutliple fisse e una domanda
con risposta aperta ma con spazioni definito. Tempo: 60 minuti.
Programma del corso
Classificazione delle specie arboree da frutto e principi di coltivazioni arboree.
Maturazione e qualità dei frutti: percezione, determinazione e salubrità.
L’evoluzione della frutticoltura in zone temperate e tropicali: aspetti tecnici, commerciali ed effetti sulla qualità dei frutti.
Esercitazioni e laboratorio: indici di maturazione e qualità sensoriale dei frutti; studio
di casi particolari dalla letteratura.