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B020170 - IGIENE APPLICATA
Principali informazioni
Lingua Insegnamento
Contenuto del corso
Libri di testo consigliati
Obiettivi Formativi
Metodi Didattici
Modalità di verifica apprendimento
Programma del corso
Anno Accademico 2016-17
Coorte 2015 - Laurea Magistrale in SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE
Anno di corso
Secondo Anno - Primo Semestre
Dipartimento di Afferenza
Medicina Sperimentale e Clinica
Tipo insegnamento
Attività formativa monodisciplinare
Settore Scientifico disciplinare
MED/42 - IGIENE GENERALE E APPLICATA
Crediti Formativi
6
Ore Didattica
48
Periodo didattico
03/10/2016 ⇒ 30/04/2018
Frequenza Obbligatoria
No
Tipo Valutazione
Voto Finale
Contenuto del corso
mostra
Programma del corso
mostra
Docenza
Lingua Insegnamento
italiano
Contenuto del corso
HACCP e Analisi di rischio: valutazione, gestione e comunicazione dei rischi e pericoli connessi agli alimenti; Foodborne diseases; Fabbisogni e consumi alimentari; Il diritto al cibo; Politiche alimentari nazionali e internazionali; La sostenibilità alimentare
Libri di testo consigliati (Cerca nel catalogo della biblioteca)
slide delle lezioni; articoli della letteratura suggeriti e periodicamente aggiornati
Obiettivi Formativi
sviluppare competenze conoscitive e gestionali in merito ai principali rischi e pericoli di carattere alimentare e nutrizionale; in merito alle dinamiche della globalizzazione delle filiere di produzione, distribuzione e approvvigionamento; in merito alle politiche alimentari nazionali e internazionali e alla sostenibilità alimentare dei popoli
Metodi Didattici
lezioni frontali; discussioni a piccoli e grandi gruppi
Modalità di verifica apprendimento
esame orale; discussione di project works
Programma del corso
Controllo e autocontrollo delle filiere alimentari: il sistema HACCP; Analisi di rischio: valutazione, gestione e comunicazione dei rischi e pericoli connessi
agli alimenti; Foodborne diseases: le principali patologie a trasmissione alimentare e/o che
riconoscono gli alimenti come determinante etiologico; Fabbisogni e consumi alimentari; Il diritto al cibo; Politiche alimentari nazionali e internazionali; La sostenibilità alimentare; l'alimentazione in tempo di crisi
agli alimenti; Foodborne diseases: le principali patologie a trasmissione alimentare e/o che
riconoscono gli alimenti come determinante etiologico; Fabbisogni e consumi alimentari; Il diritto al cibo; Politiche alimentari nazionali e internazionali; La sostenibilità alimentare; l'alimentazione in tempo di crisi